BREVE HISTÓRIA DA
CERVEJA

10.000 AC | Com o início do cultivo de cereais o homem antigo descobre, por acaso, o processo de fermentação. Princípio das panificações.

4.000 AC | No Oriente Médio as mulheres da Suméria produziam uma forma de pão de cevada (BAPPIR), essa massa de pão quando molhada e submetida à ação do tempo, fermentava, proporcionando um efeito inebriante. Assim teria surgido uma espécie primitiva de cerveja, o "pão líquido", que os sumérios consideravam uma “bebida divina”.

3.000 AC | Os babilônios tinham até 20 tipos diferentes de cerveja. A cerveja era turva e não filtrada, e era bebido geralmente através de uma palha para evitar ingerir os sólidos restantes da fermentação que se acumulava no fundo e que seria muito amargo.

1.550 AC | Os egípcios também foram cervejeiros aplicados, logo aprenderam a arte de fabricar cerveja, nobres e camponeses agregaram o líquido à sua dieta diária. Cerveja e malte foram encontrados enterrados nos túmulos dos faraós para prover o sustento para a vida após a morte.

100 AC | A cerveja foi extensivamente bebida em todo o Império Romano. Os romanos preferiam vinho e uvas, mas a cerveja torna-se a bebida das classes menos favorecidas. Por falta de conservantes, ela tinha que ser consumida fresca, era servida turva e produzia pouca ou nenhuma espuma. Para auxiliar o seu sabor e propriedades de conservação, ervas e especiarias amargas começaram a serem usadas.

820 DC | A maioria das cervejas era elaborada com ervas selvagem como bog murta ou doce galé (Myrica gale) frequentemente suplementadas com erva-cidreira (Melissa officinalis), borragem (Boragio officialis), erva de São João (Hypericium perforatum) ou sabugueiro (Fructus sambuci Nigrae).

1.000 DC | A introdução de lúpulo já era mencionada em registros na Alemanha.

Os informes revelam que o lúpulo adicionado à cerveja reduzia a putrefação causada por organismos de deterioração. A adição de lúpulo lentamente se espalhou por toda a Europa.

IDADE MÉDIA | A cerveja ganha o sabor característico da que consumimos hoje. Gauleses passaram a produzi-la com malte, e os monges descobriram o lúpulo como conservante natural. Os maiores fabricantes de cerveja eram os mosteiros, onde era tecnicamente melhorada, produzida e vendida. A cerveja ajudava os monges a passar os difíceis dias de jejum. Registros mostram que em alguns mosteiros era permitido o consumo de até cinco litros por dia. Portanto obter uma cerveja refrescante, agradável ao palato e nutritiva era algo muito relevante para eles.

1516 DC | Promulgada na Alemanha a lei de Reinheitsgebot (Lei da Pureza Alemã), considerado o primeiro regulamento alimentar do mundo. Foi introduzido pela primeira vez na área de Munique em 1.847 e estendida a toda a Baviera em 1.516. Mais tarde, incluído o resto da Alemanha. A lei estipula que a cerveja só poderia ser fabricada a partir de água, lúpulo e malte. A utilização de levedura viria mais tarde, depois de ter sido identificado como o organismo responsável pela fermentação.

A CERVEJA E AS MULHERES | Na antiga Mesopotâmia, como na Europa, os cervejeiros eram do sexo feminino. Tradicionalmente, era trabalho de uma mulher fazer a cerveja para a família. De fato, em certas leis afirmou que as ferramentas usadas na fabricação de cerveja eram exclusivamente de propriedade da mulher. As coisas mudaram nos tempos medievais, quando nos mosteiros começou a produção de cerveja em uma escala maior para a passagem de viajantes. Aos poucos, as mulheres foram deixando de se envolver na fabricação de cerveja. A revolução industrial transferiu a cerveja a partir de casa para o mercado. Os homens começaram reivindicando tabernas locais como o seu domínio, e as mulheres começaram a beber menos cerveja. As esposas foram sendo substituídos por fabricantes de cerveja do sexo masculino, tornando-se a maioria desde então.